近代食堂特集でクールフライヤーをご紹介いただきました

月刊『近代食堂』で、国産の厳選したアジを使用、「レア」「ミディアム」「ウェルダン」の３種の揚げ方を選べるアジフライを看板メニューに、揚げ物のおいしさで人気の『Crisp!』（くりすぷ、東京都江東区）のクールフライヤー活用事例をご紹介いただきました。クールフライヤーの油劣化防止やおいしさへの貢献、ワンオペ店舗での利点などが取り扱われた記事となりました。

東京・亀戸　Crisp！
アジフライを看板に集客。新型の フライヤーが品質＆コストで効果

レア状態に揚げた看板メニューのアジフライ。クールフライヤーを使用し調理。

近代食堂について

繁盛店をつくる雑誌『近代食堂』

https://asahiya-jp.com/category/book/kindai/

取材店舗について

• 店舗名：Crisp！（くりすぷ）
• 所在地：東京都江東区亀戸6-26-5