油の劣化抑制性能試験3日目。10.5kgで終了、AV値は０.７程度。パンチングボード上にカスが無いのも驚き。

今日は劣化抑制性能試験3日目。

できれば昨日の遅れ２ｋｇを取り戻したいことと、夕方には横浜カナンキリスト教会へ揚げ物を届けたいこともあって、少しスピードアップしたくなりました。今日だけでなく、今後を考えても１０ｋｇを無理なく終了しやすくなります。

フライヤーの能力としては１回の調理をもっと増量しても大丈夫ですが、試験全体の負荷が軽くなる懸念もありますので、以下の通りとします。

からあげ、チキンカツ、ポテトフライについては各１回２００ｇを２５０ｇに、コロッケとメンチカツは１回に４個を５個に変更することにしました。

午前１０半過ぎにビデオ撮影を開始、足し油をしてから加熱開始。１１時には初日に手伝ってくれたＪさんがこの日も到着。すぐに調理を開始しました。

結局３日目はすべての調理をＪさんが行ってくれました。私は食材や油の調達、揚げ物の配達やたまっているデスクワークを行うことが出来ました。本当に感謝です。

調理が２０.５ｋｇまで来た時、ビデオカメラのメモリーが満杯になったこともあって終了することにしました。まだ５時前でしたので横浜カナンキリスト教会へ揚げ物を届けたあと再開することも考えましたが、大きなファイルをHDDに移動するには数時間かかります。結局断念しました。

それでも０.５kgだけ挽回することが出来ました。

写真は午後８時６分、５３℃まで低下した油槽の様子です。いくぶん色が茶色くなった程度で透明度はかなり高いです。AV値はタイトル画像に写真を載せましたが、０.７程度に見えます。

しかもほとんど何もしていないのに、パンチングボード上に揚げカスが残っていないことに注目してください。これは開発した私自身にとってもちょっと驚きなんです。

今日したことと言えば、油面付近の油槽壁面に付着した付着物を木べらなどで軽くこそぎ落としただけです。こそぎ落とされた付着物も、いつの間にか沈殿して消えています。

今日中にはビデオをアップするつもりでいましたが、巨大なファイルは今も転送中でまだ２～３時間はかかりそうです。まずいことに今日撮影したファイルから作業を始めてしまいました。これでは初日分を明日アップできるかどうかも怪しくなって来ました。

３日目が終了しましたので、油槽にはかなりの揚げカスが溜まっているはずです。４日目に入る前に予定通り清掃を１回行いたいと思います。明日は休日ですが行いたいと考えています。