油が長持ち。
大幅なコスト削減を実現します。
クールフライヤーは、油の劣化を大幅に抑えるため、油が新鮮な状態で長持ち。
一般フライヤー比でおおむね40%以上、揚げ鍋に比較して60%以上油の消費量を削減可能です。
※運用環境等により削減量は変動します。
毎月の油購入コスト、廃棄油管理費用などの低減に貢献します。
油ハネが極めて少なく、調理環境も快適。
清掃性も良く、日々の運用が大幅に楽になります。
油ハネ・油煙・オイルミストの発生を大幅に抑制、揚げカス自然発火のリスクも低減。
クールフライヤーでは極めて微細な油ハネしか発生しません。調理中に、油面から50mm上に手をかざしても、油ハネを感じないレベルです。
調理環境を清潔に保ち、清掃の煩雑さも軽減すると同時に、調理中の火傷リスクも大幅に低減します。また、油煙・オイルミストの発生も大幅に抑制します。
さらに、調理中に発生する揚げカスは炭化することなく40℃程度に抑えられた油槽底部に沈むため、揚げカスの自然発火による火災のリスクはほとんどありません。
輻射熱が少なく、周囲の調理環境を快適に保ちます。
クールフライヤーは、油槽の底部を周囲から冷却しており、また油槽の断熱も適切に行っているため、フライヤー周囲が熱くなりません。快適な環境で調理を行っていただけます。
清掃性の良さと、濾過機不要の運用改善がお店の利益に貢献します。
油の劣化を抑え、油ハネ等も低減するクールフライヤーは、油ハネ・油煙・オイルミストの発生を大幅に抑えるため周囲の汚れが少なく、清掃が容易です。油槽の汚れや焦げ付きも少なく、調理後に濾過機を使用した運用の必要もないため、清掃に関わる手間とコストを低減します。
コストダウン額のシミュレーションはこちら
シミュレーションしてみる濾過機不要で、営業終了後の片付けも楽々。自立型では、揚げカス自動回収・自動給油機能も装備。
揚げカスや微細な不純物が、油槽底部にすばやく沈殿し、油が常に新鮮な状態に保たれるため、毎日油を濾過する必要がありません。調理終了後の片づけ作業も５分（※）で済み、大幅に作業負担を軽減します。
収装置を用いることで、営業終了後に油の自動回収をセッティングして頂くだけでご帰宅可能です。
また、自立型（CFT-18x）は、揚げカス自動回収・自動給油機能を装備。調理中に発生した揚げカスを含む油を、自動でフライヤー下部の網み籠とリザーブタンクに回収し、揚げカスを取り除いたきれいな油だけを油槽に再度給油可能です。また、リザーブタンクに予備の油を入れておけば、油の継ぎ足しもボタン一つで可能。これまで大変だった揚げカス回収や給油作業の負担を大幅に減らします。
クールフライヤーは、油をつねに新鮮な状態に保つため、安定しておいしく、健康にやさしい揚げ物を提供できます。
高温状態でフライヤーを待機させても油の劣化が最低限に抑えられるため、安定しておいしく、健康的な揚げ物を提供できます。
また注文調理などのサービスにも最適です。
大根やフルーツ、水切りしていない豆腐など、従来のフライヤーでは油ハネが激しくて取り扱いにくかった材料も、クールフライヤーなら調理可能。新たな揚げ物メニュー開発の可能性ももたらします。
水切りしていない豆腐を揚げて作る厚揚げ
循環型クッキングオイルコレクターと組み合わせれば、高額なダクト工事不要でフライヤー導入も可能に。
FUJIOHの「循環型クッキングオイルコレクター」とクールフライヤーを組み合わせると、高額なダクト工事不要で、かつ油ハネ・油煙・オイルミストの発生が少なく、油の劣化も抑えたフライヤー運用が可能になります。これからフライヤーを導入をご検討中の方、ダクト工事のコスト負担を避けたい方に最適のソリューションです。
（詳細は弊社またはFUJIOHにお問い合わせください）
地球環境・脱炭素とＳＤＧｓにも貢献。
現在世界で消費される植物性食用油は年間２億トン。 このうち“揚げ油”も主要な用途です。油の劣化を抑えるクールフライヤーは揚げ油の消費量を抑えることを通して、穀物用を食用へ転換することを可能にし、飢餓の撲滅に貢献します。
また製油や輸送に関わるCO2を削減することで、気候変動対策へ貢献します。
クールフライヤーは、油が排水系へ流出することを極限まで減らすことを念頭に開発されました。河川や海の豊かさを守ります。
