どのような食材を調理すると油の劣化が進みますか？

カキ（牡蠣）のように水分が多くエキスの多い食材は油を痛めます。また鶏皮のように大量の油を放出するタイプの食品も油の劣化が進行しやすいと言えます。クールフライヤーを使用した場合、これらの食材を調理するときでも、一般フライヤーより油を長持ちさせることが可能です。