昨日、調理・栄養科学分野の大学の先生方との面談が実現しました。油の劣化抑制性能試験の成功が確実になった時点で、大学を通して連絡させて頂いた結果です。

今年２月に以下の投稿をしました。

投稿は有名食品企業の研究所系の方二人との面談についてでした。

当社が揚げ調理を革新するための研究を行い、食文化に貢献することを目指していることに対して、「それならこの先生に相談してみると良いのでは？」と高名な先生の名前をあげてアドバイスを頂きました。

その時内心「そうだ、ラッキー！」と思いました。と言うのは、十数年も前のことですが、その先生にお世話になったことがあったからです。

７月下旬になって大学に連絡をしてみると、先生はすでに退職されていましたが快く連絡をとって頂き、昨日のミーティングに繋がったのです。先生の研究を引き継がれている若い先生も一緒でした。

クールフライヤーの研究成果を説明した上で、できれば食品系の企業を含めて共同研究できたらというテーマを提案させて頂きました。

１．油を劣化させない調理プロセスに関する研究
２．揚げ調理に適した、健康に資する高機能油種に関する研究
３．温度管理など、揚げ調理方法及び調理メニューの研究
４．SDGｓ/フードロス削減視点での研究とプロモーション
　調理油の廃棄量削減や、「注文後調理」へのムーブメント創出
５．家庭での揚げ調理復権に資する研究とムーブメント創出

大学研究室との共同研究については「現在は油や揚げ調理の研究から離れているので、すぐに回答はできない」ということでしたが、今後の協力を約束してくれました。

そして、
もし緊急性のある研究テーマが生じた場合には改めて相談してほしい、というありがたい言葉も頂きました。

さらに、所属して役に立ちそうな学会についてのアドバイス。

さらにさらに、当社の研究内容にぴったりマッチングしそうな、食品企業の研究部門責任者の方も紹介頂きました。その企業の事業内容は確かに当社とベストマッチかもしれません。

そんなわけで、今後につながる嬉しい１日となりました。